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Rezepte aus dem Ressort Vorspeise

Poireaux Vinaigrette aux Saint Jaques Gebratene Jakobsmuscheln mit Gedämpftem Lauch & Sauce Gribiche

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Rosa Lammfilet mit jungem Spinat, Feta, Dattel und Kardamom

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Rote Beete mit geschmorten Chicoree, Feige und Rucola dazu Buttermilch und Estragon

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Salat von Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

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Salat von Kohlrabi, Gurke, Granny Smith, Meerrettich und Brunnenkresse mit Kopfsalat-Sud

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Salat von Quinoa, grüner Spargel, Avocado mit Zitrone-Vinaigrette und Picandou

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Salat von weißem und grünem Spargel mit einem 60 Minuten Ei und Parmesan

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Salbei-Spinat-Nockerl auf Fenchel-Tomatensugo

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Sambusik bil lahme

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Skordalia - Kartoffel-Knoblauch-Dip

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Soufflierter Steinbutt mit Champagnerschaum, Steinpilze und Blattspinat

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Spinatsalat mit Miso-Sesam Dressing

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Tarte à la niçoise mit Bohnen, Kartoffeln und Ei

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Tatar und Sashimi vom Yellow Fin Tuna mit Sesamöl, Wasabi und fermentiertem Soja

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Tatar vom Hirsch mit Schwarzwald-Miso, Blumenkohl, Estragon und Zwiebelbrot

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Tatar vom Tiroler Milchkalb, Rote Beete, Meerrettich, Wildkräuter, Kartoffelchips

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Tiroler Spinatknödel mit Bergkäse und Salbeibutter

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Tomaten Orzo Risotto mit Kefalotyri

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